kot_begemot: (Default)
Занесло нас сегодня в русский магазин. Помимо пирожков и Кинзмараули от Алаверды захотелось мне вдруг варёной колбасы.
Спрашиваю продавщицу:
- Какая у вас есть хорошая варёная?
- Вот, говорит, возьмите попробуйте - колбаса Профессорская. Она как Докторская, только нежнее и менее солёная...
Ну что ж, попробовали, вроде вкусная. Взяли немного на пробу. Завтра будем на коте экспериментировать...
kot_begemot: (Default)
Сегодня на нас напал кулинарный стих. Жена с дитём готовили индийскую вегетарианскую кёфту с соусом тикка-масала.
А я, чтобы уравновесить это дело, по рецепту одного хорошего человека решил сделать батумского стиля хачапури.
В моей несколько американизированной версии вместо оригинального имеретинского сыра, которого тут, понятное дело, в продаже нету, я взял фунт моцарелы из Trader Joe's и смешал его примерно в равных долях с домашним творогом. В следующий раз попробую вместо этого взять мексиканский сыр - мне кажется, он будет ещё лучше.
Ну и тесто месил не руками, а посредством хлебопечки ([livejournal.com profile] anechka0805, ау).
Запивалось это всё французским красным, а на десерт был Токай и кофе по-восточному с кардамоном.
В-общем, полный интернационал на одной отдельно взятой кухне.
Фотка хачапури прилагается:
From
kot_begemot: (Default)
О "колбасной" эмиграции и колбасе.
Ни в Израиле, ни в Америке колбаса как таковая как-то не прижилась у нас в рационе.
Т.е. периодически мы её едим, но по большей части в гостях, или в составе какого-нибудь итальянского бутерброда в забегаловке.
kot_begemot: (Default)
Нажарили латкес. Уже все и съели.
Не сильно мудрёное блюдо, но трудоёмкое. А съедается - в момент. И калорий много.
Поэтому только на Хануку и делаем, да и то один раз.

Для интересующихся рецептом (хотя какой там рецепт, одна голая импровизация).
Мешок картошки (там было штук десять средних красных картофелин) почистить и натереть на крупной тёрке.
Полученную массу оставить на 10-15 минут, чтоб пустила сок. После этого сок слегка отжать (руками, и особо не усердсвтовать) и слить. В оставшуюся после этой операции картошку разбить два яйца, размешать хорошенько. Насыпать две больших (с горкой) столовых ложки муки. Опять размешать.
Посолить как следует. Дать постоять ещё минут пять - картошка опять пустит сок, который на этот раз отжимать/сливать не надо. Просто размешать. Если очень жидко - добавить ещё ложку муки и размешать опять же. Наконец, налить в полученное тесто где-то с пару ложек растительного масла и снова размешать.
Взять две сковородки, поставить на средний огонь, налить на них растительного масла, прогреть хорошо.
Средней ложкой (десертной или небольшой столовой) зачерпнуть тесто и аккуратно плюхнуть на сковородку. Той же ложкой расплющить - чем тоньше расплющим, тем поджаристее будет результат.
Повторить до заполнения обеих сковородок.
Подождать пока верхняя поверхность всех оладий не будет совершенно сухой, периодически лёгким круговым движением гоняя латкес по поверхности сковородки по кругу (для равномерной прожарки).
По одной, подцеплять латки (оладьи) лопаточкой и переворачивать. Убедиться, что нижняя сторона подрумянилась - если нет, оставить ещё на какое-то время, потом повторить.
Когда обе стороны подрумянятся - снять со сковородки и положить на большую тарелку или блюдо.
Освободившееся на сковородке место использовать под новую латку. И продолжать так, пока не кончится тесто, и пока последняя латка не подрумянится достаточно с обеих сторон.
Отойти от плиты и обнаружить, что половина латкес уже растащена домашними.
Подать на стол жалкие остатки со сметаной.
Есть до отвала.
kot_begemot: (Default)
Вегетарианский, с тыквой и хумусом, почти по Сталику, с мелкими модификациями под американские реалии (главным образом - отсутствие казана с правильным очагом).
Сварили сегодня - и уже почти весь съели. Вместо индюка.

Всего и делов-то:
Две среднего размера луковицы порезали полукольцами и слегка обжарили на сковородке в паре чайных ложек оливкового масла. Вывалили в слоу-кукер, добавили ещё пару ложек оливкового и ложки три-четыре соевого масла. Посолили, поперчили. Разравняли на дне слоу-кукера. Включили его (слоу-кукер) на low. Порезали морковку крупноватой соломкой, выложили на лук. Сверху положили порезанную на кусочки тыкву. Присыпали горстью сушёной клюквы. Сверху - варёный хумус. Посыпали всё щедро кумином (он же - зира). Добавили чашку воды и оставили томиться. Тем временем замочили в холодной воде рис (две чашки риса на две-три чашки воды). Через полтора часа (когда тыква сготовилась до мягкого состояния) переключили слоу-кукер на High, выложили поверх хумуса намокший рис, долили где-то две чашки горячей воды с солью и оставили ещё на час.
Плов получился не совсем настоящий (без барбариса и без казана), но на вкус замечателен.

Вывод - даже без казана можно извратиться и приготовить-таки плов.
В следующий раз попробуем с бараниной.
kot_begemot: (Default)
Ханукальные горячие бутерброды.

1. Хлеб с оливками вот отсюда: http://www.slowrise.com/ourbreads/ourbreads.php
2. Песто и израильская брынза из Trader Joe's
3. Sherry/grape tomatoes.

Куски хлеба щедро намазываются песто.
Сверху крошится брынза. Помидоры режутся пополам и выкладываются поверх брынзы.
Всё вместе кладётся на противень и засовывается в духовку, нагретую до 400-450 градусов Фаренгейта и запекается пока брынза не подрумянится.

Подаётся в горячем виде.

В полном соответствии с ханукальной традицией, хлеб пропитывается насквозь оливковым маслом из песто.
Page generated Aug. 17th, 2017 07:25 pm
Powered by Dreamwidth Studios